Tegucigalpa, Honduras (03.08.2025).- En el marco de la Yojoa Expo Cacao y Chocolate, productores, procesadores y chocolateros se dieron cita para conocer más sobre el valor y potencial del cacao hondureño.
Entre las actividades, destacó la charla «El Secreto del Sabor del Chocolate hondureño», impartida por Héctor Aguilar, de la Fundación Hondureña de Investigación Agrícola (FHIA).
Durante su exposición, Aguilar profundizó en los factores que determinan el aroma y sabor del chocolate, subrayando el papel fundamental de la fermentación del cacao.
Explicó que este proceso, impulsado por microorganismos específicos, es esencial para la transformación físico-química del grano, permitiendo el desarrollo de los complejos perfiles sensoriales que caracterizan al chocolate de alta calidad.
«Sin la intervención de estos microorganismos durante la fermentación, no podríamos obtener los sabores y aromas tan apreciados en el chocolate de calidad. Es un proceso que requiere atención y conocimiento especializado«, señaló Aguilar, resaltando la importancia de la investigación y la capacitación técnica para optimizar la producción.
El evento representó una oportunidad para reforzar las capacidades del sector y promover prácticas que eleven la calidad del cacao nacional, fortaleciendo su competitividad en el mercado internacional y posicionando a Honduras como un referente en la industria chocolatera.
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